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在我们的日常餐桌上，它是十分常见的食材，口感脆爽，做法多样，炒菜、凉拌、炖汤都很合适，它就是我们常吃的黑木耳。 木耳含有丰富的膳食纤维，还有铁、钙等多种矿物质。它所含的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助维持肠道健康，作为日常饮食的一部分，对身体有益。
但要纠正一个流传很广的误区：黑木耳并不能清理血管，也不能溶解血管斑块，更无法代替药物治疗高血脂、血管硬化。
食物只能起到辅助调养作用，已经形成的血管斑块，靠吃木耳是消不掉的，千万不要因此擅自停药。
食用木耳安全问题一定要重视：01.不要长时间泡发，不要泡过夜。
02.泡发太久容易滋生米酵菌酸毒素，这种毒素高温也很难破坏，食用后会引发中毒。
03.建议冷水短时间泡发，泡好尽快吃完，变质发黏的直接丢弃。网上也看到某些食用木耳中毒事件，就是忽视了这些问题。 再好的食材，也只是饮食的补充。养护血管，靠的是均衡饮食、规律作息与适度运动，遵从医嘱用药，才是守护健康最靠谱的方式。
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