15道国民红烧大菜
1. 红烧肉菜品介绍：
红烧菜系里的天花板，选用三层五花，肥而不腻、入口软糯，咸甜适口，汤汁拌饭一绝，宴席、过节必上硬菜。
简单做法：
五花肉切块焯水，下锅煸炒出油，放冰糖炒糖色，加葱姜、生抽老抽、料酒，倒入开水小火炖60分钟，大火收汁即可。
2. 红烧豆腐
菜品介绍：
平价素菜天花板，嫩豆腐吸饱红烧汤汁，外微焦内里滑嫩，鲜香入味，几块钱就能搞定的下饭素菜。
简单做法：
豆腐切厚块煎至两面金黄，放蒜末、生抽、少许老抽、白糖，加少量清水焖3分钟，水淀粉勾芡出锅。
3. 红烧猪蹄
菜品介绍：
满满的胶原蛋白，焖好之后软糯Q弹，皮香肉嫩，酱香浓郁，女生超爱的一道红烧硬菜。
简单做法：
猪蹄剁块冷水下锅焯水，炒香姜蒜，下入猪蹄，加生抽、老抽、冰糖，放八角桂皮，倒入开水小火炖1.5小时，大火收浓汤汁。
4. 红烧鲤鱼
菜品介绍：
宴席大菜，整条鲤鱼红烧，鱼肉细嫩，红亮汤汁包裹鱼身，寓意年年有余，过节待客很有排面。
简单做法：
鲤鱼改刀，下锅煎至两面定型，爆香姜蒜，加生抽老抽、料酒、白糖，加开水焖12分钟，大火收汁撒葱花。
5. 红烧茄子
菜品介绍：
素菜下饭之王，茄子吸满酱汁，软糯油润，酱香十足，比吃肉还香，老少都爱吃。
简单做法：
茄子切条，加盐杀出水分挤干，下锅煎软，放蒜末、生抽、蚝油、白糖，少许清水焖2分钟收汁。
6. 红烧牛筋
菜品介绍：
口感弹糯筋道，牛筋没有肥肉，全是胶质，红烧之后酱香醇厚，越嚼越香，经典下酒菜。
简单做法：
牛筋焯水，放入锅中加姜葱、香料、生抽老抽，倒入开水小火焖2小时，焖到软糯后大火收汁。
7. 红烧甲鱼
菜品介绍：
滋补硬菜，肉质紧实细嫩，红烧去腥之后鲜香味浓，是很多酒席上的高档名菜。
简单做法：
甲鱼处理干净焯水，下锅煎香，放姜蒜、干辣椒、生抽老抽、料酒，加水小火焖40分钟，收汁出锅。
8. 红烧血旺
菜品介绍：
川味经典红烧菜，鸭血滑嫩，红烧酱香浓郁，麻辣鲜香，一口滑嫩超下饭。
简单做法：
鸭血切厚片焯水，爆香姜蒜、豆瓣酱，下入鸭血，加生抽、少许老抽，加水焖3分钟，撒葱花。
9. 红烧鳝鱼
菜品介绍：
鳝鱼肉嫩刺少，红烧之后肉质紧实，鲜香味厚，地道江湖风味，爱吃河鲜别错过。
简单做法：
鳝鱼切段焯水，下锅煸炒，放姜蒜、青红椒、生抽老抽，加少量清水焖8分钟，大火收汁。
10. 红烧肥肠
菜品介绍：
重口爱好者最爱，肥肠处理干净红烧之后软糯油润，酱香入味，下饭下酒一绝。
简单做法：
肥肠反复洗净焯水，切段下锅炒出油，加姜蒜、生抽老抽、料酒，加水小火焖40分钟，收汁。
11. 红烧鲫鱼
菜品介绍：
家常红烧小鱼，鲫鱼肉质细嫩，煎完红烧，汤汁鲜浓，连鱼肉带汤汁拌米饭超香。
简单做法：
鲫鱼处理干净，下锅煎至两面金黄，爆香姜蒜，放生抽老抽、少许糖，加水焖8分钟收汁。
12. 红烧鸡肉
菜品介绍：
国民家常硬菜，土鸡切块红烧，鸡肉紧实入味，一锅焖好，全家都爱吃。
简单做法：
鸡块焯水，下锅炒至表皮微黄，放姜蒜、八角、生抽老抽，倒入开水焖30分钟，放青椒收汁。
13. 红烧牛肋条
菜品介绍：
牛肉中的精品，牛肋条肥瘦相间，红烧之后嫩而不柴，肉香十足，肉质软嫩。
简单做法：
牛肋条切块焯水，下锅翻炒，加生抽、老抽、冰糖，放香料，开水小火炖90分钟收汁。
14. 红烧鸡爪
菜品介绍：
追剧、下酒神器，鸡爪焖到脱骨，软糯弹牙，满满的胶质，酱香入骨。
简单做法：
鸡爪剪去指甲焯水，下锅炒香，放生抽老抽、冰糖，加水小火焖40分钟，大火收汁。
15. 红烧大虾
菜品介绍：
海鲜红烧代表作，大虾外壳红亮，虾肉紧实鲜甜，红烧之后鲜中带酱香，简单又大气。
简单做法：
大虾剪须开背，下锅煎至变红，放姜蒜、生抽、少许老抽、白糖，淋少量清水焖2分钟收汁。
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